Hướng dẫn làm trà kombucha tại nhà hiệu quả

Để làm trà kombucha tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản như SCOBY (mầm men kombucha), trà đen hoặc trà xanh, đường và nước đã được lọc. Bắt đầu bằng việc pha trà trong nước sôi và thêm đường để hòa tan. Sau khi dịch trà nguội xuống, hỗn hợp này sẽ được chuyển vào một bình lên men, nơi bạn sẽ thêm SCOBY và dịch lên men từ batch trước (nếu có). Bình lên men cần được phủ kín bằng vải sạch để bảo vệ khỏi côn trùng và bụi bẩn, rồi để ở nhiệt độ phòng trong khoảng từ 7 đến 14 ngày.

Trà kombucha là gì?

Trà kombucha là một loại đồ uống có nguồn gốc từ việc lên men trà đen hoặc trà xanh với đường và vi khuẩn và men nấm chuyển hóa (thường là nấm chua kombucha). Quá trình lên men tạo ra một đồ uống có vị chua nhẹ, có gas tự nhiên, và thường được cho là có lợi cho sức khỏe do chứa các vi khuẩn có lợi. Kombucha thường được uống lạnh và có thể có nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại trà và thành phần lên men.

Uống trà kombucha có tác dụng gì

Uống trà kombucha có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như sau:

1. Cung cấp vi khuẩn có lợi: Kombucha chứa các vi khuẩn probiotic có thể giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.

2. Chất chống oxy hóa: Trà kombucha, đặc biệt là từ trà xanh, chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol, có thể bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do.

3. Cải thiện tiêu hóa: Vi khuẩn probiotic trong kombucha có thể giúp tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng.

4. Hỗ trợ giảm cân: Một số nghiên cứu cho thấy kombucha có thể giúp giảm cân bằng cách cân bằng đường huyết và hệ tiêu hóa.

5. Giảm mệt mỏi và cải thiện tâm trạng: Nhiều người cho biết uống kombucha có thể giúp cải thiện tâm trạng và sự tập trung.

Tuy nhiên, điều quan trọng là không nên tiêu thụ quá mức kombucha vì nó có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe nhất định, như tăng cường hàm lượng axit và ảnh hưởng đến sự cân bằng nước và điện giải trong cơ thể. Đặc biệt, những người có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc hệ miễn dịch yếu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng kombucha như một phần của chế độ dinh dưỡng hàng ngày.

Tham khảo bài viết sau: Thời Điểm Nên Uống Kombucha Vào Lúc Nào Thì Tốt Cho Sức Khoẻ

Nguyên liệu để làm Trà Kombucha tại nhà

Để làm trà kombucha tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Trà: Thường sử dụng trà đen hoặc trà xanh. Trà đen tạo ra một hương vị mạnh hơn, trong khi trà xanh có vị nhẹ hơn và chứa nhiều polyphenol hơn.
• Đường: Đường mà bạn sử dụng có thể là đường mía, đường cát trắng, hoặc đường nâu. Đường là nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn trong quá trình lên men.
• Nước: Nước là thành phần chính để pha trà và lên men kombucha.
• Nấm chua kombucha: Đây là vật liệu chủ yếu để lên men trà và tạo ra kombucha. Nấm chua kombucha thường được gọi là SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) – một mầm men bao gồm nấm và vi khuẩn.
• Dịch lên men từ trà kombucha trước đó: Nếu bạn đã từng làm kombucha trước đó, bạn có thể sử dụng dịch lên men từ batch trước đó để khởi động quá trình lên men cho batch mới.
• Bình đựng: Bình thủy tinh hoặc nhựa chịu được nhiệt để lên men kombucha. Bình nên được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng. Khăn phủ: Dùng để phủ bình lên men kombucha để bảo vệ khỏi bụi bẩn và côn trùng.
• Dụng cụ và bề mặt làm việc: Bao gồm dao cắt, thìa đong, bình đong và lọc để thực hiện các công đoạn pha trà và lên men.

Quá trình làm kombucha tại nhà thường khá đơn giản nhưng cần tuân thủ các quy trình vệ sinh và thực hiện đúng các bước để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.

Cách làm Trà Kombucha tại nhà

1. Đun sôi một lượng nước cần thiết cho batch kombucha của bạn.
2. Pha trà trong nước sôi với tỷ lệ khoảng 1-2 muỗng trà cho mỗi lít nước.
3. Thêm đường (tỷ lệ khoảng 50-100g đường cho mỗi lít nước) và khuấy cho đến khi đường tan hết.
4. Để dịch trà nguội xuống nhiệt độ phòng trước khi điều kiện nó vào.

Những lưu ý khi làm Trà Kombucha tại nhà

Khi làm trà kombucha tại nhà, có một số lưu ý quan trọng để bạn nên để ý để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thành công và an toàn:

• Vệ sinh: Đảm bảo các dụng cụ, bình lên men và bề mặt làm việc được rửa sạch và khử trùng trước khi sử dụng để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại.
• Nước sử dụng: Sử dụng nước đã được lọc hoặc nước cất để giảm nguy cơ ô nhiễm và đảm bảo sự thành công của quá trình lên men.
• Lượng đường: Đảm bảo lượng đường đúng như hướng dẫn để cung cấp dinh dưỡng cho SCOBY và không làm tăng quá mức đường huyết trong nước kombucha.
• Nhiệt độ: Quản lý nhiệt độ môi trường nơi bạn lên men kombucha. Nhiệt độ thích hợp để lên men thường dao động từ 20-30°C. Nhiệt độ quá thấp có thể làm cho quá trình lên men chậm, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm hư SCOBY.
• Thời gian lên men: Thời gian lên men thường từ 7-14 ngày, tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh thời gian này để đạt được hương vị ưa thích của mình. Kiểm tra và nếm thử thường xuyên để đảm bảo kombucha không quá chua hoặc quá ngọt.
• Bảo quản: Sau khi lên men xong, kombucha nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ để ngăn ngừa sự tiếp tục lên men và giữ hương vị tốt nhất.
• SCOBY: Chăm sóc SCOBY bằng cách lấy ra nó ra khỏi bình lên men với tay sạch và lọc trước khi chuyển sang batch kombucha mới. SCOBY có thể phát triển và phân chia thành lớp mới, điều này là bình thường. 
• Sự cảnh giác: Nếu kombucha có mùi hoặc vị kỳ lạ, hoặc nếu có sự thay đổi màu sắc lớn, nên ngừng sử dụng và kiểm tra xem có vấn đề gì xảy ra. Bằng cách tuân thủ các lưu ý này, bạn sẽ có thể làm trà kombucha tại nhà một cách thành công và an toàn, và tận hưởng lợi ích từ loại đồ uống này.