Hướng dẫn cách bảo quản scoby khi không sử dụng

Kombucha là một thức uống lên men có nguồn gốc từ Trung Quốc, cách bảo quản scoby được làm từ trà đen hoặc trà xanh lên men với nấm men và vi khuẩn. Nó được biết đến với hương vị chua ngọt và được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Scoby (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) là một lớp màng mỏng, mềm, giống như thạch được tạo ra trong quá trình lên men Kombucha. Nó chứa các khuẩn lạc vi khuẩn và nấm men cần thiết để lên men. Tuy nhiên, nếu bạn không sử dụng scoby trong một thời gian dài, nó có thể bị hư hại hoặc mất đi tính hoạt động của mình. Vì vậy, cần phải bảo quản scoby đúng cách để giữ cho nó khỏe mạnh và sử dụng lại được khi cần.

Cách bảo quản scoby

Có hai cách chính để bảo quản scoby: bảo quản trong tủ lạnh và bảo quản trong dung dịch nước trà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng cách bảo quản.

Cách bảo quản scoby trong tủ lạnh

Đây là phương pháp thông dụng và hiệu quả để bảo quản scoby trong thời gian dài. Scoby sẽ được giữ ở nhiệt độ thấp và không bị lạnh như khi để trong tủ đông, giúp giữ nguyên tính chất và hoạt động của nó.

Chuẩn bị:

• Rửa sạch scoby và bỏ đi bất kỳ chất bẩn nào bám trên scoby.
• Chuẩn bị một hộp kín, có thể là hộp nhựa hoặc thủy tinh, đã được rửa sạch và khô ráo.

Bảo quản:

• Đổ đầy nước trà đã được lọc và làm nguội đến nhiệt độ phòng vào hộp đã chuẩn bị.
• Cho scoby vào và đảm bảo nước trà bao phủ hoàn toàn scoby.
• Đậy kín hộp và đặt vào tủ lạnh.

Lưu trữ:

• Bảo quản scoby trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C để đảm bảo tính tươi ngon và an toàn của nước trà và scoby.
• Nếu bạn không sử dụng scoby trong một thời gian dài, hãy thay đổi nước trà một lần mỗi 2 tuần để đảm bảo tính tươi ngon.

Kiểm tra:

• Kiểm tra scoby hàng tuần để đảm bảo nó không bị khô hoặc bị mốc.
• Nếu bạn thấy scoby bị khô, hãy thêm thêm nước trà đã được lọc vào hộp để bảo quản.

Sử dụng:

• Khi bạn muốn sử dụng scoby lại, hãy lấy scoby ra khỏi tủ lạnh và rửa sạch nó với nước lọc.
• Cho scoby vào một chai mới và đổ nước trà tươi vào để tiếp tục quá trình lên men.

Cách bảo quản scoby trong dung dịch nước trà

Ngoài cách bảo quản trong tủ lạnh, bạn cũng có thể bảo quản scoby trong dung dịch nước trà. Đây là cách đơn giản và hiệu quả để bảo quản scoby trong khoảng thời gian ngắn.

Chuẩn bị:

• Rửa sạch scoby và bỏ đi bất kỳ chất bẩn nào bám trên scoby.
• Chuẩn bị một chai lớn hoặc hộp nhựa sạch.

Bảo quản:

• Đun sôi nước và cho vào trà xanh hoặc trà đen để tạo ra dung dịch nước trà.
• Để dung dịch nước trà nguội và đổ vào chai hoặc hộp đã chuẩn bị.
• Cho scoby vào và đảm bảo nước trà bao phủ hoàn toàn scoby.

Lưu trữ:

• Bảo quản scoby trong dung dịch nước trà ở nhiệt độ phòng.
• Nếu bạn không sử dụng scoby trong một thời gian dài, hãy thay đổi nước trà một lần mỗi 2 tuần để đảm bảo tính tươi ngon.

Kiểm tra:

• Kiểm tra scoby hàng tuần để đảm bảo nó không bị khô hoặc bị mốc.
• Nếu bạn thấy scoby bị khô, hãy thêm thêm nước trà đã được lọc vào hộp để bảo quản.

Sử dụng:

• Khi bạn muốn sử dụng scoby lại, hãy lấy scoby ra khỏi dung dịch nước trà, rửa sạch nó và cho vào một chai mới với nước trà tươi để tiếp tục quá trình lên men.

Scoby kombucha là gì?

Scoby kombucha là một lớp màng mỏng, mềm, giống như thạch được tạo ra trong quá trình lên men Kombucha. Nó là thành phần chính giúp nước trà lên men và tạo ra các thành phần dinh dưỡng và hương vị đặc biệt cho Kombucha. Scoby có thể được dùng để lên men trong nhiều lần sản xuất nước trà Kombucha, tuy nhiên, sau một thời gian sử dụng, nó cũng cần được thay thế vì tính hoạt động của scoby sẽ giảm dần.

Scoby bị mốc

Nếu bảo quản scoby không đúng cách hoặc để trong điều kiện không vệ sinh, scoby có thể bị mốc. Những điều kiện ẩm ướt, nhiệt độ cao và không có khí lưu thông đầy đủ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn gây mốc phát triển. Do đó, khi thấy scoby bị mốc, bạn nên thay ngay scoby mới và bảo quản theo cách đúng để tránh tái diễn tình trạng này.

Scoby bị chìm

Scoby có thể bị chìm hoặc nổi trên bề mặt nước trà khi lên men. Điều này có thể xảy ra do nhiều nguyên nhân như nhiệt độ không đủ hoặc quá cao, lượng đường trong nước trà không đủ hoặc một số vấn đề khác. Nếu scoby bị chìm và không có hoạt động, bạn nên thay ngay scoby mới và điều chỉnh lại các yếu tố lên men cho phù hợp.

Kết luận

Trong bài viết này, chúng ta đã học cách để bảo quản scoby khi không sử dụng trong một thời gian dài. Điều quan trọng là phải luôn giữ scoby trong điều kiện vệ sinh và nhiệt độ thích hợp để đảm bảo tính hoạt động của nó. Việc bảo quản scoby đúng cách sẽ giúp bạn tiết kiệm được chi phí thay thế scoby mới và luôn có những chai nước trà Kombucha ngon và bổ dưỡng. Hãy áp dụng những kinh nghiệm trên và cùng thưởng thức một ly Kombucha ngon tuyệt!